Что у нас есть есть! Составляем кулинарную карту Башкирии

Абзелиловский район – это Йыуаса

Уже несколько лет, как в Абзелиловском районе проходит «Йыуасафест». Это что-то вроде пончиков. На фестиваль приезжают несколько десятков команд. Им нужно приготовить на костре и красиво преподать это старинное блюдо. Вот, казалось бы, что такого – обжарить в масле кусочки теста, но у каждого оно отличается по вкусу и форме.

Агидель – это рыба!

Тысячи рыбаков ездят летом в сторону Агидели, туда, где Белая впадает в Каму. Поэтому что же удивительного, что именно тут самые сильные рыбацкие традиции. Летом 2024 года в Агидели впервые прошёл Республиканский гастрономический фестиваль поваров пляжного и рыбного стрит-фуда «Агидель-Жарит 2024!», организатором которого выступила Администрация города.

Архангельский район – это дары леса

В Архангельском районе проходит фестиваль-ярмарка «Архангельские промыслы», который собирает мастеров и умельцев в разных видах народных промыслов, в основном – связанных с лесом: резьба по дереву, плетение из бересты, плетение корзин, роспись и выжигание по дереву, авторская игрушка, сувениры, катание валенок, изготовление варенья и другое.

Баймак – кумыс

Ежегодно на традиционном уже фестивале лошадей башкирской породы «Башҡорт аты» проходит и фестиваль кумыса, куда приезжают кумысоделы со всей республики. Местные мастера уже много веков хранят рецепты традиционного напитка и любым дадут фору. Ведь, как известно, самый вкусный и сочный ковыль растет в степях.

Балтачевский район — это калина

В Балтачевском районе калину любят как за красоту, так и за полезные ягоды. Напиток из калины, «балан катыгы», считается брендом района, внесенный в Единый Реестр объектов нематериального культурного наследия народов республики. Ежегодно там проходит праздник сбора калины с песнями, танцами, мастер-классами и даже соревнованиями пирогов.

Белебей – это сыр

Первые сыры в Белебее выпустили в тридцатые годы прошлого века на территории небольшого маслозавода, который размещался в тесных неприспособленных помещениях. Коллектив завода из 70 человек перерабатывал в сутки около 20 тонн молока, которое привозили со всех ближайших районов. Это один из крупнейших производителей в стране! Белебеевский сыр можно найти на прилавках всех городов страны, даже в Москве.

Белорецкий район – дичь

Белорецкие леса и реки очень милы и туристам, и охотникам, так как там полно дичи и рыбы. В местных ресторанах можно запросто купить разные виды мяса, например, «пельмени с медведем». Пельмени, кстати, тут тоже очень любят и в новогодние праздники проводят в их честь фестивали.

Бижбулякский район – это лимонад

Натуральный газированный напиток в пол-литровых стеклянных бутылках и полуторалитровых баллонах, производимый Бижбулякским райпо, пользуется огромным спросом еще с советских времен. Он по-прежнему идет нарасхват и в районе, и за его пределами. Фестивалей в его честь пока не проводят, но кто знает, что будет завтра?

Бирск – это пельмени

В первых числах января в Бирске проходит фестиваль «Бирские пельмени», который стал одной из визитных карточек событийного туризма республики. На нём знакомят с кулинарными традициями и новаторскими идеями, а также достижениями отечественных производителей продуктов питания – пельменей, мантов, соусов и кетчупов.

Благоварский район – это утка и гусь

Благодаря местному племптицезаводу, благоварских уток и гусей хорошо знают не только в нашей республике, стране, но и за рубежом, они стали местным брендом и вкусным сувениром из района. В конце ноября 2023 года в селе Языково шумно и весело прошел I Открытый фестиваль народного творчества «Благоварское перышко» – «Благовар ҡаурыйы», на котором открыли местный арт-объект. Правильно, это – гусь.

Буздякский район – это бэлеш

В Буздяке уже семь лет проходит фестиваль национальной кухни «Бэлешфест». Для буздякцев пирог из пресного теста с разнообразными начинками стал поистине коронным блюдом и даже брендом района. В этом году там приготовили пирог на 400 порций! Специально для него в районе изготовили гигантский сотейник и печку, куда он смог поместиться. Поварам понадобилось 15 килограммов муки, 120 килограммов картофеля и 34 килограмма мяса.

Бурзянский район – это мед

Бурзян – единственное место в мире, где сохранилось бортничество. Здесь в одно время даже можно было заказать экскурсию – поднимали на кране, и одним глазком заглядывать в дупло, где самые настоящие пчелы делают самый правильный мед. Наш мед везде вкусный, но бренд – это Бурзян.

Зианчуринский район – это молоко

В селе Абзаново Зианчуринского района проходит мероприятие «Һыйлы көнөң – һыйырҙа. Молочная страна», собирающее местных жителей и гостей. Благодаря молоку в трудные времена семьи смогли спастись от голода. А в наше время вырученные от продажи излишков молока средства являются подспорьем к основной работе.

Зилаирский район – это грузди

Зилаирцы цену своим грибам знают – не зря там каждый год проходит грибной фестиваль. Когда-то за грибами да ягодами здесь ходил юный Виктор Черномырдин – он потом часто вспоминал о необычайной щедрости и богатстве зилаирских лесов, а к местным жителям относился не иначе, как к землякам. Администрация района регулярно посылала ему баночки с консервированными груздями.

Иглинский район – это лук

В советские времена иглинский лук считался в Башкирии одним из лучших и был востребован на сельскохозяйственных ярмарках Москвы, Ленинграда, Сибири, Дальнего Востока, в европейских странах, его даже экспортировали на Кубу. Памятуя об этом, в селе Калтыманово Иглинского района проходит гастрономический фестиваль «Царь-лук фест». На нем можно не только полюбоваться его красотой, но и отведать блюда – закуски, десерты, пироги, варенья и многое другое.

Ишимбайский район – это иван-чай

Кипрей растет повсеместно, но больше всего – в Ишимбайском районе. В одно время местный лесхоз выпускал его полукустарным способом, а недавно вложился в оборудование для упаковки, сушилки и производит несколько тонн чая в год. Это крупнейшее иван-чайное производство республики. Правильно сделанный иван-чай настолько полезен, что только описание его свойств займет целую страницу. В первую очередь, он укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ.

Калтасинский район – это блины

Проводы русской зимы давно стали доброй традицией в Калтасинском районе, в это время здесь традиционно проводят Вӧй келян – последний праздник в зимнем сезоне календарного года удмуртов. Он проводится в конце февраля – начале марта в течение недели. По народному обычаю на Масленичную неделю пекли блины, приглашали родню и сами ходили в гости, устраивали гуляния по деревенским домам и справляли свадьбы.

Кармаскалинский район — это тыква

Жители села Утяганово Кармаскалинского района выращивают так много различных сортов тыквы, что теперь это их бренд и ежегодный фестиваль, на который приезжают звезды республиканской эстрады и тысячи туристов. Вы даже представить себе не можете, насколько огромен список блюд, которые можно приготовить из простой тыквы – каши, пироги, запеканки, варенья, напитки, манты, вареники, пирожные и многое другое.

Кумертау – это подсолнечное масло

Разливается оно дальше, в Челябинской области, но именно в Кумертау, а точнее в поселке-спутнике Маячный семечки становятся подсолнечным маслом. О качестве нашей продукции все знают – по итогам 2023 года ее продавали в 50 регионах России, а также в странах СНГ, ближнего и дальнего зарубежья – Казахстане, Кыргызстане, Узбекистане, Туркменистане, Азербайджане, Таджикистане, Монголии, Афганистане и Турции.

Кушнаренковский район – это виноград

Интересный факт – в Кушнаренковском районе находится самая северная виноградная плантация в России (а может и в мире). Именно здесь ученые вывели морозоустойчивые сорта винограда, которые позволяют получать устойчивый урожай практически при любой погоде. Виноград – бренд района, и в августе тут проходит фестиваль «Виноградная лоза – Кушнаренково».

Мечетлинский район – это буза

Мечетлинский район славится бузой. Ее тут ценят за полезные свойства и преподносят в знак особого уважения к гостю. Согласно легендам, воины всегда брали с собой запас бузы, когда отправлялись в поход или на войну. Благодаря своей питательности и тонизирующему эффекту, буза подкрепляла здоровых бойцов и могла спасти жизнь раненых.

Нефтекамск – это бэлеш

В прежние времена бэлеш пекли только для самых дорогих и желанных гостей – как раз такие приходят на праздник «Бэлеш-фест», который проходит в Нефтекамске. Как признаются организаторы, тяжелее всего на таких праздниках приходится жюри, так как нужно определить самый вкусный бэлеш среди сотен пирогов с разными начинками.

Нуримановский район – это лещи

Павловское водохранилище знаменито своими лещами. Здесь встречаются такие увесистые экземпляры, каких рыболовам редко где доводилось вылавливать. Поэтому местную достопримечательность рыбаки между собой так и окрестили – павловский лещ. Он жирнее и вкуснее, наверное, оттого, что движение воды на Павловке не такое быстрое, как на реке, и лещи ленивее и жирнее.

Салаватский район – это казылык

Самый вкусный казылык получается там, где стада лошадей все лето пасутся на свежем воздухе Идеальное место для этого – зауральские степи и северо-восток Башкирии. Там, на территории первого в России геопарка «Янгантау», все свежее и натуральное. Поэтому казылык – это северо-восток.

Стерлибашевский район – это баурсак

В Стерлибашевском районе, как земледельческом, почёт и уважение к хлебобулочным изделиям занимает особое место. Поэтому же пять лет тут проходит фестиваль баурсака «Бауырһаҡ-фест». А где еще проводить фестиваль, посвящённый этому лакомству, любимому всеми жителями республики и являющемуся символом национального гостеприимства.

Стерлитамак – это купеческая кухня

В Стерлитамаке возродили традиции больших купеческих ярмарок – с народными гуляньями, скоморохами и вкусными яствами. На несколько дней исторический центр города превращается в настоящий уездный городок со всем антуражем и непременно местной кухней по восстановленным традиционным рецептам.

Туймазинский район – это огурцы и помидоры

В Туймазинском районе регулярно проходит фестиваль «Ах, огурчики, помидорчики!». Село Старые Туймазы по праву считается столицей выращивания овощей на закрытом грунте. Много лет назад после завершения уборочных работ здесь стали проводить фестиваль урожая, который со временем стал брендовым мероприятием. Местные жители очень любят этот праздник и отмечают его с размахом. Кульминация праздника – парад костюмов-овощей. Под музыку и бурные аплодисменты перед зрителями продефилировали морковки и помидоры, тыквы и огурцы. Теперь я хочу это увидеть!

Учалинский район – это корот

В деревне Старобайрамгулово проходит фестиваль «Корот байрамы». В этом году на него пригласили восемь мастериц из разных сел и семь фольклорных коллективов. Организаторы праздника провели мастер-классы для желающих обучиться этому искусству, ведь разнообразие коротов велико – соленые, сладкие, сухие, с наполнителями, укропом, курагой, медом. На фестивале в нынешнем году ассортимент оказался еще более широким. Что-то можно класть в суп, что-то – в чай.

Хайбуллинский район – это тоже корот

Национальный башкирский кисломолочный продукт тут делают очень многие, поэтому в 2023 году на этнофестивале «Ҡорот байрамы» в Хайбуллинском районе установили рекорд «Самый большой корот в России». Корот весом 442,6 килограмма зарегистрировал эксперт Книги рекордов России. Рекордсмена высушили и отправили военнослужащим в зону СВО.

Чекмагушевский район – это каравай

«Кого хочешь выбирай» стал одним из брендов этого сельскохозяйственного района пару лет назад благодаря вкусному хлебу, который тут пекут. Ждем от района большого праздника на эту тему!

Чишминский район – это катык

Брендовое мероприятие посвящено подвигу чишминских женщин, которые во время военных и послевоенных лет, несмотря на трудности, возили в полных ведрах молоко в соседнюю Уфу. По пути молоко кисло, но горожане были благодарны и за это, так как оно спасало многих от голода. На празднике – и театрализованные представления, и дегустации, и мастер-классы, и даже дискотека!

Шаранский район – это клубника

В Шаранском районе выращиванием клубники занимаются 15 индивидуальных предпринимателей и 200 ЛПХ. Общая площадь ягодных плантаций составляет более 230 гектаров, это самый ягодный район республики. С 2022 года тут проходит гастрономический фестиваль «Клубничный край», куда привозят более 30 сортов клубники, малины и смородины, а также напитки и кулинарию из ягод.

https://www.bashinform.ru/longreads/longreads/2024-11-21/chto-u-nas-est-est-sostavlyaem-kulinarnuyu-kartu-bashkirii-4017508