ГОСТ на чак-чак приняли в Башкирии

Новый государственный стандарт на чак-чак введен в силу приказом Росстандарта от 7 августа 2025 года. Документ устанавливает строгие требования к внешнему виду и качеству десерта.

Поверхность изделия должна иметь неровный рельеф, быть покрытой медом или сиропом и не иметь признаков подгорания. Стандарт предписывает форму в виде конуса, пирамиды или полусферы, собранных из обжаренных в масле тестяных палочек. Их диаметр не должен превышать одного сантиметра, а длина — пяти сантиметров. Все элементы должны быть равномерно покрыты медовой или медово-сахарной заливкой.

Утвержденный цвет варьируется от светло-желтого и золотистого до светло-коричневого, он должен быть однородным, без поджаренных участков. На разрезе видны мелкопористые, хорошо пропеченные палочки с отдельными вздутиями и мелкими пустотами внутри. Вкус и аромат — характерные для этого десерта, с четко выраженными медовыми нотами, без каких-либо посторонних оттенков.

Рекомендованные условия хранения: температура от 13 до 23 градусов Цельсия при влажности воздуха не выше 75%. Срок годности чак-чака при соблюдении этих параметров составляет 90 суток.

Ранее сообщалось, что в Башкирии ко дню 70-летия Сибая был создан гигантский чак-чак весом в одну тонну.