«Золотой» гусь и борьба на лошадях: на форуме России и Казахстана открылся гастр

Представители этнодеревни прибыли в традиционных нарядах и привезли с собой всё, чем обычно угощают своих гостей радушные хозяйки башкирских домов: корот, бузу, разнообразные хлебобулочные изделия, мясные блюда, вяленых гусей и мёд в сотах.

Пока женщины расставляли на столе эти угощения, мужчины разожгли мангалы (кстати, рядом с ними можно было даже погреться в мороз!) и приготовили на вертеле барашка. Все национальные блюда предлагались гостям совершенно бесплатно.

— Мы создаём такие этнозоны, чтобы познакомить гостей с нашей культурой. Мы не только угощаем их, но и рассказываем о наших национальных костюмах, блюдах, традициях, обычаях и быте башкирского народа, — поделилась участница фольклорной группы ЦРТ РБ Майя Лукманова.

Мы начинаем подготовку заранее: вяленый гусь готовится около двух месяцев, а корот — сухой творог — две недели. Это, пожалуй, основное блюдо на нашем фестивале. И наши почётные гости из Казахстана хорошо знакомы с ним.

Ведь все, кто связан с кочевой культурой и занимается скотоводством и коневодством, обязательно готовят и корот, и кумыс. Они долго хранятся, хорошо утоляют жажду и голод, а также полезны для желудка после употребления жирной пищи.

Стоит отметить, что вяленый гусь, который является главным блюдом фестиваля, отличается длительным сроком хранения. Как объяснила Майя Абдуллаевна, его называют «золотым» из-за особой технологии приготовления: гусиный жир пропитывается солью и высушивается, что придаёт мясу характерный золотистый оттенок.

Рядом с местом, где готовят аппетитные блюда, расположились живые экспонаты этнопарка «Терра» — лошади башкирской породы Исянбай, Пегас, Воля, Малыш, Тайфун и Ксюша, которые приехали из Иглинского района Республики Башкортостан.

— Две лошади — Тайфун и Ксюша — будут участвовать в башкирской борьбе на лошадях аударыш, которую мы покажем сегодня, — рассказал управляющий этнопарка «Терра» Руслан Курмаев. — Это сочетание национальной борьбы на поясах и джигитовки. Во время борьбы два всадника садятся на лошадей без сёдел и пытаются сбросить соперника с коня или занять его место и удержаться.

Кроме того, во время фестиваля все желающие смогут угостить наших питомцев и просто полюбоваться ими.

В рамках XX Форума межрегионального сотрудничества России и Казахстана, который проходит в Уфе 26 и 27 ноября, состоится гастрофестиваль «Гусь и мёд».

На территории рядом с Дворцом борьбы будут работать 30 точек общественного питания, предлагающих блюда казахской, татарской, башкирской, русской и узбекской кухонь.

В рамках фестиваля пройдут конкурсы «Лучший рыбный суп» и «Лучший бишбармак». Также планируется установить два рекорда: по приготовлению самого большого «Муравейника» и хвороста «Урама».