Мастера живут среди нас

Под этим единым брендом  трехсторонняя республиканская комиссия – Министерства семьи, труда и социальной защиты населения, Федерации профсоюзов, Союза работодателей – отмечает  лучших по профессии. Шаура Амировна, как лучший кумысодел республики-2021 года, была удостоена  ею    носить теперь и гордое звание «Мастера Башкортостана».

 Мы же у себя в Абзелиле давно признаем этот факт – кумыс Ш. Фаттаховой прекрасен – он сладок и терпок, бодрит и хмелит. Шаура Амировна  – безусловный мастер своего дела.

 Как признается сама героиня,  ценные знания и умения она приобрела от своей мамы и тети – Гайнур Зайнуллиной  и Сакины Рахматуллиной.

– С детства мы все лето проводили на покосе в местечке Тактагош. Там всегда было оживленно. Мама там доила кобыл, приезжала туда и тетя на помощь, а потом к этому делу приобщились мы, дочери. Сейчас я думаю о том, что мой отец Амир Галиуллович, живи он сейчас, обязательно был бы успешным предпринимателем. Жилка у него имелась, как и несомненный организаторский талант. Впрочем,  и работа заготовителя,  требовала от него хватки и высокой самоорганизации, умения работать с людьми. К сожалению, отец очень рано ушел из жизни, но мы, пятеро его детей, свято храним память о дорогом человеке, бережем маму, которая сейчас живет в Рыскужино, проводив на мобилизацию младшего сына…

Я смотрю на хрупкую и нежную Шауру Амировну, и думаю, откуда  в ней  силы, чтобы укрощать молодых кобыл, приучать их, доить по 50-80 голов вручную, а потом взбивать напиток, следить за процессом, разливать, продавать… Конечно, задаю вопрос.

– Я же спортсменка, – ответила, став прямо пунцовой от смущения, моя героиня. – Занималась легкой атлетикой, бегала на лыжах зимой, побеждала, хотя никогда к этому не стремилась, просто так получалось. Вот и сейчас  победа  для меня – не самое главное, но когда выполняешь любое дело с душой, то, видимо,  приходит и признание.  Потом: я никогда не бываю одна. Мой муж Ильгам всегда рядом, он и поможет, и подскажет. Молодых кобылиц к дойке, например,  мы всегда приучаем вместе. Честно скажу, что это занятие не для слабонервных, сопротивление животных можно сломать только настойчивостью и регулярностью. Крушатся порой стойки, прямо вихрем кружится  кобылица… Как чужого человека поставишь?! Только сами. Слава Всевышнему, он сам нас бережет.

  Когда начинали свое дело, а это случилось после смерти отца в 1999 году, кобыл было немного, поголовье увеличивалось, вышли на серьезные масштабы – тут и сын с дочерями   подросли.  Они помогали в работе.  

В  последние годы мы и вовсе перешли на аппаратное доение. Хотя, признаюсь,  мне по душе больше ручная дойка: тогда можно почувствовать каждую кобылу, узнать ее состояние по вымени, по молоку сразу же. Но автодойка, бесспорно, позволяет экономить силы и время, – говорит кумысодел.

 Дети Фаттаховых действительно не выросли белоручками. Они все и знают, и умеют делать. Сегодня Айтуган занимается реализацией  агротуристического проекта на средства гранта Минсельхоза РФ, Диля обучается игре на кыл-кубызе, а Фарида  учится в Казани на технолога-ресторатора. Родители Фаттаховы рассчитывают, что если старшая в дальнейшем займется организацией досуговой части  бизнеса, то младшая –  организацией питания.

– Мечтаю, конечно, о том, чтобы рассказать и показать всему миру, какая у нас разнообразная и вкусная  кухня. И то, что башкирская  национальная кухня – это  не только кумыс, но и казы, корот, бишбармак, буза и многое другое. Кое-что в этом направлении мы уже стали делать: нам доверяют обслуживание гостей, приезжающих со всего мира на масштабные республиканские мероприятия по линии ЮНЕСКО, культуры, бизнеса. Но работу эту надо выводить на более высокий организационный и профессиональный уровни. Мы будем работать, чтобы достичь намеченных рубежей, и я очень рада, что этот путь, начатый с мужем, мы продолжаем не одни, а вместе с нашими детьми, – признается Шаура Амировна.