От двора — к убойному цеху

Согласно требованиям ВТО, с 1 января 2018 года в республике вводится запрет на подворный или, как его еще называют, «крестьянский» забой скота. Последние изменения в законодательстве обязывают всех сельхозтоваропроизводителей, фермеров и владельцев частных подсобных хозяйств, желающих реализовать мясо оптом или в розницу, забивать скот на специализированных убойных участках, оснащенных всем необходимым оборудованием. Без печати убойного цеха мясо просто невозможно будет продать. Таким образом государство намерено обеспечить строгий контроль за продукцией, которая поступает на торговые прилавки, на предприятия общественного питания и др.

Последние два года эта тема активно обсуждалась у нас на районных совещаниях по животноводству. Главная проблема заключалась в отсутствии убойных пунктов. Да, имелся один законсервированный объект на территории бывшего предприятия «Абзелилмясо» в с. Аскарово. Чтобы вновь ввести его в строй, нужно было найти ему хозяина, который взялся бы за проведение ремонта после многолетнего простоя цеха. В октябре 2017 года, наконец, определился его арендатор. Им стал Айтуган Фаттахов, выпускник БГАУ, молодой специалист-зоотехник.

— За три месяца, последовавших с начала аренды, удалось подвести к цеху электричество на 380 ВТ, пробурить новую скважину, поскольку старая была забита, подключить помещение к газовому отоплению. Пришлось заменить и водопроводные трубы, батареи, провести также побелочно-покрасочные работы на втором этаже, где кухня, душ, раздевалки, санузел, комната отдыха для работников, — рассказывает Айтуган Ильгамович.

Ознакомившись с цехом, я убедилась в том, что здесь, действительно, предусмотрено все. Весь процесс забоя животных проводится в строгом соответствии с ветеринарно-санитарными и гигиеническими нормами. Так, туши передвигают по подвесным путям, не допуская соприкосновения с полом, со стенами и оборудованием. Время забоя одного бычка составляет около 45-50 минут. За день цех может пропускать до 12 голов КРС. По желанию клиента работники цеха могут как охладить мясо, так и заморозить его — целая морозильная комната в их распоряжении.

— Айтуган Ильгамович, какими должны быть действия человека, который вырастил КРС в личном хозяйстве и хочет теперь забить животное для дальнейшей реализации мяса, например, в кафе или в санаторий? — интересуюсь у своего собеседника.

— Он должен приехать к нам с формой № 4 со своего ветучастка. Это справка, которая свидетельствует о том, что животное проходило все ветобработки и здорово. Если у клиента нет транспорта, на котором он мог бы доставить животное в цех, то этим, по договору, можем заняться мы. У нас есть «Газель». После того, как животное прибывает на участок, ветеринар производит предубойный осмотр. Хозяин оставляет скот, оплачивает стоимость услуг (от 1,5-2, 5 тысяч рублей), а потом забирает готовую… — ответил А. Фаттахов.

Во второй половине 2018 года на территории цеха должно заработать предприятие по глубокой переработке мяса и производства полуфабрикатов. Тогда получится полный производственный цикл, и здесь же, в убойном цехе будет организован закуп мяса. Клиент при согласии с ценой сможет, не отходя от кассы, реализовать тушу.

— А если он желает забрать требуху или голову животного для собственных нужд? — спрашиваю я.

— Да, конечно, мы вернем их. Голову, к примеру, можем опалить, промыть, – отвечает Айтуган.

— Сегодня цех провел несколько контрольных забоев скота. Все оборудование работает. Убойный участок с. Аскарово готов к приему животных на забой, — говорит и начальник райветстанции Р. Р. Карабандин.

Однако наличие цеха только в Аскарово, безусловно, не может удовлетворить потребности всего населения Абзелила. Район у нас большой, и скота немало. А потому убойные цеха, по сути, нужны в каждом сельском поселении. Несложно посчитать, во сколько может обойтись перевозка животного на забой из Баимово в Аскарово: 4-5 тысяч за дорогу и еще 1,5-2, 5 тысячи за услуги цеха. Итого — 5,5-7,5 тысяч рублей. Какая маржа останется тогда хозяину, который год-два нес затраты: и трудовые и материальные, выращивая скот?!

— Эту проблему мы тоже сейчас решаем при помощи самого же населения, — ответил нам начальник отдела сельского хозяйства Г. И. Шугуров.– Сегодня в районе создано 14 инициативных групп, изъявивших о своем решении создать сельхозкооперативы и стать участниками программы. Проекты четырех групп связаны именно с созданием убойных цехов. Есть среди них очень сильные команды из Баимово и Халилово, шансы которых получить грант — 3 миллиона рублей — очень высоки. Надеемся, что населению этих зон не придется тогда приезжать в Аскарово. Еще один наш предприниматель сплотил команду вокруг реализации идеи создания закупочной площадки крупного рогатого скота, лошадей в ташбулатовской зоне.

Что касается уральцев, то сегодня один из крупных фермеров нашего района, В. П. Серпков, приобрел и установил в Северном модульную убойную площадку. Ее стоимость около 5 миллионов рублей. Конструкция собрана, осталось подвести электричество и инженерные коммуникации.

Тансулпан ЮМАГУЖИНА.