Самые вкусные манты и пельмени

– Мы раньше работали в столовой районного потребительского общества, тогда и стали лепить пельмени. В 2019 году Минсельхоз РБ объявил конкурс по предоставлению грантов на развитие малого предпринимательства. Мы разработали бизнес-план и успешно защитили его, чтобы получить господдержку, – рассказывает заведующая цехом по производству полуфабрикатов СПК «Абзелил» Гульнара Валеева. – Мы выбрали направление – изготовление мясной продукции – вложили собственных 300 тысяч рублей. В нашем кооперативе объединены крестьянско-фермерские хозяйства Н. З. Рахматуллина и Н. З. Ахтямова, 18 личных подсобных хозяйств.

По итогам конкурса кооператив «Абзелил» получил грант государства в размере 3 млн. рублей. Эти деньги его члены потратили на приобретение необходимого оборудования для цеха по изготовлению мясных полуфабрикатов, холодильной установки, а также автомобиля «ГАЗель» (рефрижератор) для доставки продукции в торговые точки.

– Грант позволил нам открыть цех, который был бы оснащен самым современным оборудованием. Мы сразу взялись за дело, деньги использовали по назначению. И быстро вывели на торговые точки села Аскарово и района всю нашу продукцию – пельмени, манты, голубцы, котлеты, – рассказала о работе цеха Гульнара Забировна. – С сырьем, то есть мясом, проблем нет. Мясо к нам поступает из хозяйств членов кооператива, есть возможность закупа у населения. К приему мяса в цехе предъявляются самые жесткие требования: оно должно поступать через убойный цех. Мясо сразу же помещается в холодильную камеру. Затем оно разрезается на куски и промывается. Готовое мясо превращается в фарш через большую мясорубку, приобретенную на средства гранта. Фарш сразу же используется для приготовления полуфабрикатов. Кстати, в него не добавляется ничего, кроме соли, перца и лука. За одну работу тестомесильное оборудование выдает 14 килограммов теста. Можно и больше, но тесто, которое долго лежит, теряет качество. Замес делается четыре-пять раз в день. Затем тесто выкладывается на раскатной станок, нарезается. По словам Гульнары Валеевой, работа организована в одну смену. Бригады старших бригадиров Рамили Низамовой и Гульнары Давлетбердиной работают по графику два на два. То есть два дня работает одна бригада, два дня отдыхает, это очень удобно. Они вручную делают пельмени, манты, голубцы, котлеты. Один работник в день производит 25-30 килограммов полуфабрикатов. На первый взгляд, эта работа может показаться легкой, но требует опыта и сноровки.
Готовая продукция замораживается в большом холодильнике, приобретенном за те же грантовые средства, менее чем за 40 минут. Это называется шок-заморозка. В настоящее время в цехе ежедневно производится до 130-140 килограммов полуфабрикатов. На сегодняшний день здесь налажено производство пятнадцати их видов. В фасовочном цехе установлен аппарат термоупаковки, принтер этикеток.

Продукция кооператива «Абзелил» под брендом «Тамьян» пользуется большой популярностью.

– В первую очередь, нашу продукцию оценивают покупатели. Пока мы слышим только положительные отзывы о продукции, слова благодарности, – говорит Гульнара Забировна. – Есть те, кто заказывает много на свадьбы-юбилеи.
Для реализации мясной продукции кооператив «Абзелил» в прошлом году открыл в райцентре магазин «Тамьян». Здесь всегда можно найти свежие, качественные полуфабрикаты, казы, колбасу, мясо. Также в построенных рядом со стадионом новых рядах разместилась открытая в прошлом году пельменная «Тамьян». Тут можно купить пельмени, манты, выпечку, перекусить.

– Кроме нашего района, мы поставляем продукцию в магазины Магнитогорска и Баймакского района. Есть планы выехать и в другие районы, но один рефрижератор не успевает, поэтому намерены приобрести еще одну машину. Что касается планов, то завершается строительство столовой рядом с цехом. В дальнейшем планируем проводить там свадьбы, юбилейные банкеты, – говорит Гульнара Валеева.

Желаем сплоченному коллективу под руководством Наиля Рахматуллина дальнейшей плодотворной работы.